Seleccionar página

Cazón en adobo en salsa verde con habitas y zanahoria

El cazón en adobo es uno de nuestros productos más solicitados. El plato que os traemos hoy es muy sencillo y muy vistoso por la combinación de colores. Esta receta de cazón en adobo en salsa verde con habitas y zanahoria además es una mezcla de texturas que sorprenderá a tu paladar.

Cazón en adobo en salsa verde con habitas y zanahoria

0 from 0 votes
Recipe by Sabino Course: Nuestras Recetas, Platos principalesCuisine: MediteráneaDifficulty: Fácil
Raciones

4

Raciones
Preparación

20

minutes
Calorías

250

kcal

Ingredientes

  • 650 g de pescado en adobo

  • Harina especial para frituras

  • Aceite de oliva

  • 50 ml de vino blanco

  • 1 zanahoria grande

  • 1 cebolleta

  • 4 cucharadas de habas repeladas

  • 1 cucharada rasa de harina

  • 2 dientes de ajo

  • 2 cucharadas de perejil picado fresco

  • 350 ml de caldo de pescado

  • Sal

Preparación

  • Pela las verduras. Pica muy menuda la cebolleta y corta la zanahoria en tiras. Machaca los dientes de ajo con un pellizco de sal dentro de un mortero.
  • Pocha con unas seis cucharadas de aceite de oliva la cebolleta y la zanahoria a fuego medio en una cazuela, hasta que se queden transparentes y sazónalas. Añade el ajo y las habas, rehógalas y espolvorea con la cucharada de harina, remuévelo todo hasta que se tueste. Riega la cazuela con el vino y deja que se evapore. Poco a poco con el caldo caliente sigue removiendo hasta que después del hervor obtengas una salsa con cuerpo. Espolvorea a continuación con perejil picado.
  • Escurre el cazón en adobo de Viandas Cádiz, mezcla todo con harina y tamízala para quitar el exceso. Calienta abundante aceite de oliva a fuego fuerte y fríe el pescado en pequeñas tandas, dejándolo dorado y crujiente. Escurre el pescado y resérvalo sobre el papel absorbente para retirar el exceso de grasa.
  • Sírvelo junto con la salsa.

Conoces esta receta?

Tag @viandascadiz en Instagram con el hashtag #recetasdecadiz

Conoces esta receta?

Like us on Facebook

Sobre el Autor

Deja una respuesta

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *