Mini croquetas de choco en su tinta con alioli de manzana gratinado

Preparación

• Pelar la manzana y cortarla en dados, taparla e introducir en el microondas durante 3 min. Sacar y dejar que se atempere.
• Después,  introducir en un vaso junto con el ajo y el huevo, triturar y montar con el aceite como si fuese una mayonesa tradicional hasta obtener una textura densa. Rectificar de sal.
• Freír las croquetas en aceite de oliva a 170ºC durante 3-4 min y escurrir sobre papel de cocina.
• Disponer el alioli de manzana en un plato, gratinar con un soplete o en el horno y colocar encima las croquetas.