Con motivo de que el 14 de noviembre se celebra el Día Mundial de la Diabetes. Desde Viandas Cádiz, queremos que todos podamos disfrutar del buen sabor del pescado. A continuación te diremos las mejores recetas de pescado para diabéticos.
Sopa de pescado para diabéticos
Empezaremos por la increíble receta de la sopa de pescado para diabéticos. El pescado es el ingrediente estrella de esta receta, lleno de omega-3 y otros nutrientes esenciales que son buenos para todos, pero especialmente para las personas con diabetes.
Para preparar esta sopa de pescado para diabéticos, necesitarás los siguientes ingredientes que te dejamos a continuación:
Ingredientes
- 1 Cebolla mediana, picada.
- 2 Zanahorias medianas, peladas y en rodajas.
- 2 Tallos de apio, en rodajas.
- 1 Pimiento rojo
- 1 Cebolla mediana, picada.
- 2 Dientes de ajo, picados.
- 1 Tomate mediano, picado.
- 1 Hoja de laurel.
- 400 Gramos de filetes de pescado blanco
- 1 Ramita de tomillo fresco (o ½ cucharadita de tomillo seco).
- 4 Tazas de caldo de pescado o caldo de verduras bajo en sodio.
- Sal y pimienta al gusto.
- Perejil fresco picado para decorar.
Preparación
Para empezar, calienta un poco de aceite de oliva en una olla grande a fuego medio. Luego, agrega la cebolla, las zanahorias, el apio y el pimiento rojo. Sofríe las verduras hasta que estén tiernas, lo que le dará a la sopa un delicioso sabor y textura.
Una vez que las verduras estén listas, añade el ajo y el tomate picado. Cocina por unos minutos hasta que el tomate se ablande y se mezcle con el resto de los ingredientes.
Luego, agrega el caldo de pescado o caldo de verduras, una hoja de laurel y un poco de tomillo. Lleva la mezcla a ebullición y luego reduce el fuego. Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante unos 15-20 minutos para que los sabores se mezclen y se intensifiquen.
Una vez que la sopa esté lista, agrega los trozos de pescado y cocina durante otros 10-15 minutos hasta que el pescado esté cocido y se desmenuce fácilmente. Luego, retira la hoja de laurel y la ramita de tomillo, y condimenta con sal y pimienta al gusto.
Para servir, espolvorea un poco de perejil fresco picado por encima y acompaña la sopa con una rebanada de pan integral. ¡Y listo!
Caldo de pescado y marisco para diabéticos
El caldo de pescado no solo es una delicia, sino que también tiene beneficios para la salud. Puede ayudar a reducir la ingesta de otros alimentos al generar saciedad.
El caldo también proporciona calcio, magnesio y otros minerales importantes para la salud ósea y muscular, así como ayuda a reponer los minerales perdidos a través de la orina, el sudor y la respiración. Algunos estudios incluso sugieren que el caldo puede fortalecer el sistema inmunológico.
Ingredientes
- 1 cabeza de merluza
- 4 zanahorias
- 1 puerro
- 1 tomate
- 1 diente de ajo
- 250 g de Gambas
- 250 g de Almejas
- 4 rodajas de merluza
- 1,5 l de agua
- Fideos cabello de ángel
- Aceite de oliva virgen extra
Preparación
La sopa de pescado es un platillo delicioso que puede ser preparado con facilmente en casa. Para hacer una sopa de pescado, lo primero que debemos hacer es preparar un caldo de pescado. Para ello, cocinamos la cabeza y la espina de la merluza, junto con zanahorias y lo verde del puerro en una olla con agua durante 20-30 minutos a fuego suave. Después de colar el caldo, reservamos para más tarde.
A continuación, en una cacerola con aceite de oliva, pochamos ajo, puerro y zanahoria, y luego agregamos tomate pelado en dados. Después de cocinar un poco, añadimos el caldo reservado y trituramos las verduras con una batidora.
Finalmente, incorporamos el pescado (merluza y marisco) y los fideos al caldo, cocinando por unos minutos. Si queremos agregar almejas, te recomendamos cocinarlas al vapor aparte antes de añadirlas a la sopa.
Pescado al horno para diabéticos
El pescado es un alimento muy recomendado para personas diabéticas, ya que es rico en minerales y grasas saludables, y bajo en calorías. Si estás buscando una receta saludable y deliciosa, desde Viandas Cádiz te hemos preparado esta receta de pescado al horno para que puedas deleitarte de este plato sin restricciones.
Ingredientes
- 4 filetes de pescado (merluza, salmón, o el de tu preferencia)
- 2 calabacines (zucchinis) cortados en rodajas
- 1 pimiento rojo cortado en tiras
- 1 cebolla cortada en julianas
- 2 dientes de ajo picados
- Aceite de oliva
- Sal y pimienta al gusto
- Perejil fresco picado
Preparación
- Precalienta el horno a 200°C.
- Coloca los filetes de pescado en una bandeja para horno y añade sal, pimienta, ajo picado y un chorrito de aceite de oliva por encima.
- En un recipiente aparte, mezcla las rodajas de calabacín, las tiras de pimiento y las julianas de cebolla con un poco de aceite de oliva, sal y pimienta.
- Coloca las verduras alrededor de los filetes de pescado en la bandeja.
- Hornea durante 20-25 minutos, o hasta que el pescado esté cocido y las verduras estén tiernas.
- Espolvorea perejil fresco picado por encima antes de servir.
¡Esperamos que disfrutes esta deliciosa y saludable receta de pescado para diabéticos! Y no te olvides de visitarnos en Viandas Cádiz.
