¿Te preguntas cuál es el mejor vino para pescado con la idea de poder preparar ese delicioso plato que tienes en mente?
El maridaje entre vino y pescado puede ser complicado, pero hay algunas reglas básicas que pueden ayudarnos a elegir el vino perfecto para cada plato de pescado. A continuación, exploraremos los diferentes tipos de vinos para acompañar pescado y la mejor forma de complementarlos, con el objetivo de que puedas disfrutar al máximo de tus recetas.
Con qué vino se acompaña el pescado
No hay una regla fija que indique que solo se deba acompañar el pescado con un tipo de vino. El vino que nos brindará el mejor acompañamiento a nuestros platos será aquel que se adapte a nuestros gustos y se alinee con las características del plato.
Los vinos tintos son una excelente opción para acompañar pescados con salsas ligeras o para pescados a la parrilla. También ayudan a potenciar los sabores del pescado y a contrastar con la textura suave del mismo. De modo contrario, los vinos blancos pueden ayudar a aportar un toque de frescor y acidez a nuestra cocina.
Otra opción es el vino rosado, que se encuentra entre el vino blanco y el tinto, ya que es una excelente opción para acompañar pescados con sabores y texturas medias, especialmente si se desea un maridaje fresco y afrutado.
¿Solo se acompaña el pescado con vino blanco?
La respuesta corta es no. Es importante entender que los sabores y texturas de cada tipo de pescado pueden variar mucho.
Aunque es cierto que el vino blanco es el maridaje con vino tradicional para los platos de pescado, no siempre es la única opción. Existen diferentes factores a tener en cuenta a la hora de elegir el vino ideal para acompañar nuestros platos, como el tipo de pescado, la preparación, la salsa o el guiso con el que se acompaña.
Vinos para cada tipo de pescado
Cada tipo de pescado tiene sus propias características y, por lo tanto, requiere un vino diferente.
Si preparamos platos de pescado con un sabor más delicado como el lenguado o pavías de merluza, se recomienda usar un vino blanco seco y con una acidez poco abusiva. Para pescados de sabor más intenso, como el salmón o el atún, puedes optar por vinos blancos de mayor acidez.
En cambio, si el pescado se cocina con una salsa ligera, un vino tinto joven y ligero puede complementar de manera excelente el plato.
Y, por el contrario, para mariscos como las gambas o las ortiguillas de mar, puedes elegir complementar tus recetas con vinos de mayor matiz y espumosos.
¡Elegir de manera acertada el vino ayudará a potenciar los sabores de tus platos y a contrastar las texturas de forma asombrosa!
Vino para pescado frito
Si quieres encontrar un buen vino para acompañar pescado frito, se recomienda un vino blanco seco y con poca acidez, como un Sauvignon Blanc o un Verdejo.
Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor del pescado frito y a limpiar el paladar entre bocados. También se puede optar por un vino espumoso, que equilibrará el sabor de la grasa del pescado frito.
Maridaje para salmón
El salmón es un pescado con un sabor intenso y una textura suave, por lo que te recomendamos un vino blanco con el cuerpo y la acidez correcta.
Algunas de las opciones que cuentan con estas características podrían ser un Riesling o un Semillon. En cambio, si eres fanático de los vinos tintos también puedes optar por un vino tinto joven y ligero como un Pinot Noir o un Côtes du Rhône.
Vino para marisco
Algunas de las recetas que se benefician de un buen vino para marisco son platos como pulpo y calamares. También puedes optar por comprar tortillitas de camarones y combinarlo con vinos de notas cítricas y minerales, como los vinos de la región de Chablis o los Vermentinos italianos, ya que ayudarán a equilibrar los sabores del marisco.
Otra opción es el vino espumoso, especialmente cavas y champanes, puesto que su burbuja ayuda a equilibrar los sabores del marisco, además son ideales para celebraciones o eventos especiales.
Vino para pescados a la plancha
Para pescados con sabores ligeros y texturas suaves, como el lenguado o la dorada, se recomienda optar por vinos blancos secos como algunos de los que hemos visto con anterioridad. Estos vinos ayudarán a equilibrar el sabor del pescado y a destacar su textura suave.
Si el pescado a la plancha es de sabor intenso, como el salmón o el atún, nuestra recomendación personal es optar por un vino tinto con cuerpo como un Syrah. Este vino ayudará a potenciar el sabor del pescado.
En conclusión, elegir un vino para pescado es una ciencia en sí misma, y es importante tener en cuenta las características de ambos al elegir el vino perfecto para cada plato. Sin embargo, siempre es importante seguir tus propios gustos y preferencias, ya que al final del día, lo que importa es disfrutar de tus platos. ¡Salud!
